冷凍食品の開発は「解凍方法から逆算」がポイント！ 「冷凍王子」西川剛史さんが企業向けセミナー・新潟県信用保証協会主催 | 新潟日報デジタルプラス
冷凍食品の開発や冷凍技術を生かした新事業の可能性を探る中小企業向けのセミナーが新潟市中央区で開かれた。「冷凍王子」の愛称がある専門家・西川剛史さん（東京）が講演し冷凍商品の開発手法を語った。 西川さ…
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冷凍食品の開発において、解凍方法を考えてから逆算するアプローチが重要なのだということを知り、興味深い記事だったと感じました。また、「冷凍王子」西川剛史さんが企業向けセミナーを開催するなど、専門家の知識が活かされる場があることも嬉しいですね。企業や地域の発展に貢献する取り組みが行われていることが報じられているのは素晴らしいと思います。
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