岐路に立つ「自家製漬物」 生産者、営業許可制で設備改修進まず
福島県内の直売所で人気の自家製漬物が、店頭から消えかねない事態に直面している。改正食品衛生法の完全適用によって今月から「営業許可」が必要になり、設備の改修に手が回らず出荷を断念する生産者が相次いでいるためだ。古里の味として親しまれてきた自家...
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自家製漬物の製造に関する営業許可制度が福島県内で設けられることになり、それに伴う設備改修が進まない状況についての記事だと感じました。このような規制があることで、地域の伝統的な食文化や製品が維持できる一方で、設備改修などの課題も浮かび上がってくることが示唆されているように感じました。
福島民友新聞社
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