酒蔵なくても…“幻の酒米”育て「オール見附」で日本酒造りに挑戦！ 栽培には技術が必要…新潟見附市“選抜メンバー”が奮闘、2025年の仕込み目指す | 新潟日報デジタルプラス
酒蔵がない新潟県見附市で、市内産の酒米を使うなど、見附にこだわった日本酒を造ろうという試みが始まった。メンバーは市内在住者や市に関わる人だけで構成。酒造りに直接関わる蔵人も、市内在住だ。５月末には市内で、酒米の田植えを済ませた。１０...
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面白い取り組みだと思います。伝統的な日本酒造りに挑戦するのに、酒米を自ら育て、地域の特産品を活かす取り組みは素晴らしいと感じました。技術や情熱が必要な作業であることもわかりますが、地域の人たちが協力して2025年までに日本酒を仕込む目標に向かって奮闘する姿が魅力的ですね。
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