手作り漬物、法改正で衛生管理が厳格化 県内では以前から基準厳しく 生産断念するケースも…廃業は限定的か｜熊本日日新聞社
食品衛生法の改正に伴い6月から、道の駅などで販売される漬物の衛生管理が厳格化された。製造施設の許可に加えて改修が必要となるケースもあり、原材料価格の高騰も相まって漬物作りを断念する人も。直売所の人気商品でもある漬物の味を守るため、熊本県内
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法改正による衛生管理の厳格化は、手作り漬物業界に影響を与えているようですね。地元の漬物業者が以前から基準が厳しかったことを踏まえると、生産断念や廃業が増えている可能性も考えられます。一方で、廃業が限定的であることは、業界全体が対応策を講じている可能性も示唆しています。今後、手作り漬物業界がどのように変化するか注目したいと思います。
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